DANS LE SILENCE DE NOS CAVES

L’ensemble de nos champagnes est embouteillé sur le domaine. Le vieillissement du Champagne est réalisé dans la fraîcheur de nos caves.

La maturation de nos bouteilles varie selon le style de champagne recherché.

Le Brut Tradition vieilli 2 ans en cave avant la commercialisation, alors que certains millésimes seront oubliés 8 à 10 ans avant d’être présentés sur les plus belles tables.

Le dégorgement et le dosage de nos cuvées sont réalisés 6 mois avant la commercialisation des bouteilles. Depuis quelques années, une baisse significative des dosages en liqueur a été réalisée sur l’ensemble de la gamme : Il est à nos yeux nécessaire de laisser la pureté du vin s’exprimer et de ne pas masquer tout le travail méticuleux, fait en amont durant la vinification, par des doses de liqueurs trop imposantes.

Certaines cuvées comme « l’Instant Nature Ultra Brut » ne recevant aucune liqueur.