Guide Hachette 2014

http://www.champagne-grumier.com/wp-content/uploads/1540/06/Guide-Hachette-2014-wpcf_150x239.jpeg

Ultra-brut Instant Nature (2 étoiles)

Installé a Venteuil dans la vallée de la Marne, Fabien Grumier a pris la suite de trois générations d’élaborateurs de champagne. Il cultive 8 ha de vignes et commercialise ses cuvées sous le nom de son grand-père. Celle-ci est un ultra-brut (non dosé) issu des trois cépages champenois assemblées par tiers. Elle a été élevée en fût de chêne avant de vieillir cinq ans sur lattes. D’un doré soutenu, la robe est parcourue d’une bulle fine. le nez élégant, tout en finesse, mêle les fleurs et les fruits exotiques, nuancés de notes toastées et torréfiées. Après une attaque franche, la bouche se montre ronde, ample et longue. Un champagne de repas, pour une viande blanche en sauce.